Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
 | Автор(ы): | Витол И.С., Коваленок А.В., Нечаев А.П. |
| Издательство: | Москва: ДеЛи принт | |
| Год издания: | 2010 | |
| Вид издания: | Учебное издание | |
| Страниц: | 352 | |
| Отрасль знаний: | Кулинария. Пищевое производство | |
| Тип: | Учебник | |
| Язык: | Русский | |
| ISBN: | 978-5-94343-203-3 | |
| Аннотация: | В книге рассматриваются вопросы качества и безопасности продовольственного сырья и продуктов питания. Описаны нарушения функций организма, связанные с несбалансированностью пищевого рациона, показаны основные виды и пути загрязнения сырья и пищевых продуктов из окружающей среды антропогенного и природного происхождения. Отражены проблемы, связанные с фальсификацией продуктов питания, рассмотрены потенциальные риски применения генно-модифицированных организмов и полимерных упаковочных материалов, а также дана оценка безопасности применения пищевых добавок. Количество просмотров данной книги: 10 |
Чтобы оставить комментарий, Вам нужно зарегистрироваться и/или войти на сайт, используя форму входа
Комментарии:
