Безопасность продовольственных товаров (с основами нутрициологии)
 | Автор(ы): | Позняковский В.М. |
| Издательство: | Москва: ИНФРА-М | |
| Год издания: | 2023 | |
| Вид издания: | Учебное издание | |
| Страниц: | 269 | |
| Серия: | Высшее образование: Бакалавриат | |
| Отрасль знаний: | Кулинария. Пищевое производство | |
| Тип: | Учебник | |
| Язык: | Русский | |
| ISBN: | 798-5-16-005308-0 | |
| Аннотация: | В учебнике рассматриваются вопросы качества и безопасности продовольственного сырья и продуктов питания. Описаны нарушения функций организма, связанные с несбалансированностью пищевого рациона, показаны основные виды и пути загрязнения сырья и пищевых продуктов из окружающей среды антропогенного и природного происхождения. Отражены проблемы, связанные с фальсификацией продуктов питания, рассмотрены потенциальные риски применения генномодифицированных организмов и полимерных упаковочных материалов, а также дана оценка безопасности применения пищевых добавок. Большое внимание уделено принципам создания качественных и безопасных продуктов питания, изложены основные международные и российские стандарты в области регулирования производства и обеспечения безопасности пищевой продукции. Количество просмотров данной книги: 10 |
Чтобы оставить комментарий, Вам нужно зарегистрироваться и/или войти на сайт, используя форму входа
Комментарии:
