Основы технологии производства продуктов здорового питания из растительного сырья
 | |
| Издательство: | Мичуринск: Издательство Мичуринского ГАУ |
| Год издания: | 2017 |
| Вид издания: | Учебное издание |
| Страниц: | 117 |
| Отрасль знаний: | Кулинария. Пищевое производство |
| Тип: | Учебное пособие |
| Язык: | Русский |
| ISBN: | 978-5-94664-346-7 |
| Аннотация: | Продукты переработки фруктов и овощей занимают значительную нишу в обеспечении населения здоровым питанием. Они дают возможность сглаживать сезонные колебания в потреблении фруктов и овощей, обеспечивать население полноценным питанием во всех районах нашей страны, повышать пищевую ценность и усвояемость. Получаемых в результате переработки продуктов. В учебном пособии изложены основы функций питания для организма человека, классификация продуктов для здорового питания, практические аспекты создания обогащенных пищевых продуктов с использованием природных источников БАВ растительного сырья. Представлены инновационные рецептуры и технологические рекомендации для производства продуктов из фруктов, овощей и злаков для здорового питания из растительного сырья российских ученых, в том числе Мичуринского государственного аграрного университета. Количество просмотров данной книги: 10 |
Чтобы оставить комментарий, Вам нужно зарегистрироваться и/или войти на сайт, используя форму входа
Комментарии:
